L’autunno porta con se la voglia di piatti caldi e morbidi per la nostra tavola e il nostro palato. La ricetta di oggi è una vellutata di patate e zucchine guarnita con semi di zucca.
La ricetta che vi presento oggi, la vellutata di patate e zucchine guarnita con semi di zucca, è un concentrato di vitamine e vegetali, un piatto gustoso per vegetariani e vegani.
Mi piace sperimentare, come sapete, sapori e ingredienti nuovi prendendo spunto da ricette di altre culture o come in questo caso da gruppi di persone che condividono una filosofia alimentare, se così vogliamo definire un vegano o un vegetariano.
Io non sono ne vegana ne vegetariana, sono troppo curiosa per poter fare una scelta del genere, rispetto chi segue questo regime alimentare e non lo giudico, però mi infastidiscono alcune persone che si avvicinano a questo tipo di alimentazione per seguire l’ultima moda del momento.
Non voglio fare una polemica, ma ci tengo a sottolineare che l’alimentazione è una cosa seria e scegliere di mangiare alcuni cibi piuttosto che altri è una scelta di vita che dovrebbe essere pensata in relazione al nostro modo di essere con un occhio di riguardo al nostro benessere, mangiare è un gesto d’amore che dedichiamo a noi stessi.
Comunque, la vellutata di patate e zucchine guarnita con semi di zucca ci consente di condividere la tavola e coccolarci in una bella serata d’autunno, vegani, vegetariani e carnivori, tutti insieme appassionatamente.
Vediamo insieme cosa ci occorre e come prepararla.
Ingredienti per due persone:
1 patata
1 zucchina
¼ cipolla
1 pomodoro secco sotto sale
olio evo
2 cucchiai di semi di zucca Sorrentino
Prima di tutto laviamo e mondiamo la zucchina, la cipolla e la patata che va privata della buccia. Poi tagliamo a pezzi grossolani, versiamo in una casseruola coprendo d’acqua, aggiungiamo il pomodoro secco e portiamo a ebollizione. Facciamo bollire per circa cinque minuti e lasciamo raffreddare, quindi passiamo il tutto in un mixer o con un tritatutto a immersione. La vellutata di patate e zucchine è pronta per essere servita, spolveriamo sopra i semi di zucca dopo averli tostati in una padella per circa un minuto.
Potete accompagnare la vellutata di patate e zucchine con del pane casereccio tostato o delle bruschette con un filo d’olio evo.
Roberta
The recipe that I present today, creamed potatoes and zucchini topped with pumpkin seeds, is a concentrate of vitamins and vegetables, a tasty dish for vegetarians and vegans.
I like to experiment, as you know, new flavors and ingredients inspired by recipes from other cultures or as in this case by groups of people who share a philosophy of food, like vegans or vegetarians.
I am neither vegan nor vegetarian, I’m too curious to make such a drastic choice, but I feel respect for those who follow this diet and don’t judge them.
However, creamed potatoes and zucchini topped with pumpkin seeds allows us to share the table and cuddle in a beautiful autumn evening, vegans, vegetarians and carnivores.
Let’s see what we need and how to prepare it.
Ingredients for two people:
1 potato
1 zucchini
¼ onion
1 dried tomatoes in salt
extra virgin olive oil
2 tablespoons of Sorrentino pumpkin seeds
First of all wash zucchini, onion and potatos which you have previously peeled off.
Next, chunk them, pour into a saucepan covering them with water, add the dried tomatoes and bring to boiling. Boil for five minutes and let cool, then place everything in a blender.
Creamed potatoes and zucchini is ready to serve, sprinkle over the pumpkin seeds after they are roasted in a pan for about a minute.
You can accompany the creamy potato and zucchini with toasted homemade bread or bruschetta with a drizzle of extra virgin olive oil.
Roberta
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