Risotto cotto in pentola a pressione, una ricetta veloce

Risotto cotto in pentola a pressione, oggi vi presento una ricetta facile e veloce il risotto gli asparagi con la scorza di limone. Come al mio solito vi propongo una ricetta semplice ma soprattutto veloce e per far ciò eccoci di nuovo ad utilizzare la pentola a pressione. E questa volta la utilizzeremo per un risotto agli asparagi con scorza di limone.

Oggi vi presento una ricetta veloce e facile il risotto cotto in pentola a pressione agli asparagi e scorza di limone.

In questa ricetta l’utilizzo della pentola a pressione ci permette di ridurre notevolmente i tempi di cottura del riso rispetto il metodo tradizionale, 5 muniti dal fischio, e per chi va sempre di corsa è l’ideale!!!!

E’ finalmente arrivata la primavera e tra le tante verdure di questa splendida stagione le prime ed uscire sono proprio gli asparagi che utilizzeramo per il risotto cotto in pentola a pressione agli asparagi con scorza di limone.

Cerchiamo di prediligere sempre frutta e verdura di stagione perché cresce naturalmente e non è forzata da eccesso di concimi e antiparassitari….ed è anche per questo motivo che due ani fa ho deciso di prendere un ” orto in affitto”…ma questa è un altra storia!

Siete pronte allora a cimentarvi in questa nuova ricetta del risotto cotto in pentola a pressione agli asparagi e scorza di limone?

Ingredienti per 4 persone per il risotto:

1 mazzo di asparagi;

1 cipollotto fresco o 1/2 cipolla;

1 bicchiere d’acqua;

3 ½  mestoli di riso Ribe Parboiled a chicco lungo (preferibilmente di buona qualità);

8 ½  mestoli di acqua;

sale;

olio evo;

scorza di 1 limone bio ( perché utilizzeremo la buccia).

Lavare gli asparagi, e per prima cosa tagliare le punte e metterle da parte, serviranno poi alla fine.

Tagliare la parte legnosa dell’asparago (vi accorgerete che partendo dal gambo è la parte più chiara e dovete tagliare il punto dove il coltello non ha difficolta ad affondare) e fate tanti pezzetti.

A questo punto tritate la cipolla e fate un soffritto, aggiungere i pezzetti di asparago, salate e fate insaporire per qualche minuto e fuoco medio.

Aggiungere un bicchiere di acqua e chiudere la pentola a pressione e dal fischio cuocere per 6 minuti.

Far sfiatare la pentola a pressione e con un frullatore ad immersione frullare il tutto tenendo inclinata la pentola.

Aggiungere i 3 ½ mestoli di riso e fate insaporire per qualche minuto, salate ed aggiungete gli 8 ½  mestoli di acqua e le punte degli asparagi che abbiamo messo via in precedenza.

Chiudere il coperchio e dal fischio cuocere 4 minuti. Passati i 4 minuti spengere il fuoco e fare sfiatare la pentola a pressione. Quando aprirete il coperchio della pentola a pressione, noterete che in superficie ci sarà uno strato di acqua,  mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare riposare per qualche minuto.

Grattugiare la scorsa di un limone e mescolare, a questo punto impiattare.Ecco pronto il vostro risotto cotto con la pentola a pressione.… buon appetito!!!

Anche per questa ricetta devo fare un ringraziamento alle mie amiche/colleghe Federica e Maria che ogni volta, con tanto entusiasmo, si prestano a sperimentare in anteprima le mie ricette!!! Grazie!!

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