Torta senza glutine e senza lattosio

Ecco come preparare una torta senza glutine e senza lattosio. Con le pere e il cioccolato il successo è assicurato!! Soprattutto per un compleanno!

Preparare una torta senza glutine e senza lattosio crea una certa preoccupazione, sopratutto se sei alle prime armi con impasti di farine gluten free e bevande alternative al latte. Niente paura, oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice e genuina con due ingredienti che in coppia faranno ballare le papille gustative degli intolleranti e non solo. Quali sono? Le pere e il cioccolato fondente almeno al 90%, così siamo sicuri che non sia presente il latte.

Vediamo come preparare la torta senza glutine e senza lattosio e quali ingredienti comprare. Ho modificato una ricetta del pan di spagna classico che mi ha dato un’amica celiaca e ho aggiunto qualche ingrediente per renderla più sfiziosa. Vi occorre anche un frullatore con le fruste oppure una planetaria.

Ingredienti (torta da 6-8 porzioni):

• 3 uova
• 150 gr zucchero
• 100 gr farina di riso finissima
• 100 gr maizena
• 3 cucchiai d’acqua
• 50 gr margarina vegetale
• 1 bustina di lievito
• 4-5 pere piccole
• gocce di cioccolato fondente al 90%

Preparazione:

1.Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, quindi aggiungere 100 gr di zucchero e la margarina.

2.Montare a parte le chiare a neve durissima, poi unire lo zucchero rimasro e continuare a montare.

3.Mettere le chiare a neve sopra l’impasto dei tuorli sbattuti, mischiare dall’alto verso il basso con un mestolo di legno e settacciarvi lentamente la farina, la maizena e per ultimo il lievito, pezzetti di pera (lasciarne 1 da parte per la decorazione) e scaglie di cioccolato.

4.Preriscaldare il forno a 180°

5.Lavate la pera e tagliatela a rondelle sottili, poi disporle nel fondo di una teglia per torte rivestita con carta forno e versarci sopra l’impasto.

6.Infornare per 40 minuti circa

Decorare con zucchero a velo o panna montata e come sempre, date forma alla vostra creatività. Ho immortalato qualche momento della festa prima che la torta senza glutine e senza lattosio finisse!!

Roberta

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