Supplì senza glutine buoni e croccanti

Oggi vi passo una ricetta davvero unica per fare i supplì al telefono senza glutine buoni e croccanti. Ebbene sì anche i celiaci possono mangiare i veri supplì di riso romani, ora vi dico come fare e vi svelo qualche piccolo segreto!

Per chi è celiaco mangiare suppli al telefono senza glutine che siano croccanti e buoni è quasi sempre un miraggio. Ancora di più è poterli mangiare a casa perché la ricetta romana dei supplì di riso con pomodoro e mozzarella per celiaci è laboriosa e piena di insidie.

Oggi vi svelo i segreti di mia suocera che per anni si è affannata a replicare tutte le ricette romane in versione senza glutine per il suo prezioso figliolo.

Quindi la ricetta dei supplì al telefono senza glutine super croccanti è di mia suocera e le mani che li hanno realizzati non sono le mie ma quelle di Irene, la tata di mio figlio.

Ricetta dei supplì al telefono senza glutine croccanti e gustosi

Ragù di carne:

Ingredienti per 4 persone (6 supplì di riso a testa) e preparazione.

1 barattolo di polpa di pomodoro

125 g di carne macinata

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

olio

sale

Preparare il soffritto con  la cipolla, la carota e il sedano, versare la carne e farla rosolare e infine aggiungere la polpa di pomodoro. Far restringere il sugo e spegnere il fuoco.

Ingredienti per i supplì di riso senza glutine

400 g di ragù di carne

300 g di riso carnaroli

Brodo vegetale (qb) senza glutine

3 uova

100 g di pan grattato senza glutine

40 g di parmigiano grattugiato

150 g di fiordilatte

Olio

Sale

Dopo aver preparato il ragù, aggiungiamo il riso crudo e iniziamo a cuocerlo a fuoco lento. Aggiungiamo il brodo vegetale fino alla cottura del riso ma ….ATTENZIONE: il riso deve rimanere asciutto quindi poco brodo e usate esattamente le quantità di ragù e di riso indicate. Lasciate freddare il riso per circa 3 ore.

In una scodella, mescolate le uova con il sale e con il parmigiano e versate poi il composto nella pentola con il riso girando con un mestolo di legno fino a che non si è completamente amalgamato.

A questo punto siete pronte per iniziare a preparare le polpette di riso da impanare con il pangrattato senza glutine che avrete messo in precedenza in un piatto piano.

Bagnatevi le mani (questo passaggio è fondamentale) e cominciate a lavorare il riso dandogli la forma del supplì e inserendo all’interno un pezzetto di mozzarella.

Passate il supplì nel pangrattato.

Quando avrete preparato tutti i supplì (circa 24) mettete a bollire l’olio in una padella. Attenzione l’olio deve essere tanto e bollente prima di immergere i supplì altrimenti non saranno croccanti.

Mano a mano che i supplì sono pronti metteteli in un piatto con la carta assorbente e il gioco è fatto.

I supplì al telefono senza glutine sono pronti.

E se non li mangiamo subito? Come si riscaldano?

Se volete mantenere la croccantezza dei supplì di riso senza glutine evitate accuratamente il forno a microonde e fare così:  preriscaldate il forno elettrico a 180° C e scaldate i supplì per circa 4 minuti.

Ma sono buoni i supplì al telefono senza glutine?

Come per i supplì normali, tutto dipende dagli ingredienti. Il pangrattato, il ragu, le uova. Dedicate quindi una grande cura nello scegliere gli ingredienti di qualità.

Io ho assaggiato questi supplì e vi posso dire che sono buonissimi!

Tips of the day

Se volete altre ricette senza glutine provate la focaccia, gli gnocchi e la torta rustica.