Risotto alla zucca

Ecco a voi la ricetta del risotto alla zucca! La zucca delle streghe arriva nei nostri piatti per farci assaporare un piatto da favola. Anche se Halloween è passato!

Oggi prepariamo il risotto alla zucca gialla, un ingrediente semplice e ipocalorico ma ricco di fibre, vitamine e sali minerali. La zucca gialla contiene tanta vitamina C, potassio e zero colesterolo, insomma un ingrediente che non poteva passare inosservato nella mia cucina. Mio zio le coltiva nel suo orto e quindi posso avere un ottimo prodotto a km zero. Ho provato diverse ricette come la vellutata, i ravioli, la torta e oggi voglio proporvi quella del risotto alla zucca. Un piatto dal gusto leggero e delicato, un ottimo pasto per iniziare la fredda stagione senza appesantire il nostro intestino.

Ingredienti per quattro persone:

320 gr di riso carnaroli

una fetta di zucca gialla

mezza cipolla rossa

olio evo q.b.

sale q.b.

1-2 foglie di prezzemolo

brodo vegetale

Preparazione. Tagliare finemente la fetta di zucca gialla e farla rosolare con un filo d’olio evo e la cipolla precedentemente tritata. Aggiungere il riso carnaroli, versare quindi il brodo vegetale sino a coprire il riso. Lasciare cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 12 minuti rigirando saltuariamente con un mestolo di legno. Se necessario durante la cottura aggiungere del brodo, infine spegnere il fuoco e servire a vostro piacimento con qualche foglia di prezzemolo e del grana a scaglie.

Il risotto alla zucca è anche gluten free!! Insomma provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto.

Roberta

Tips of the day

• Preparare il risotto alla zucca è facile e veloce e poi la zucca piace a tutti. Ma il risotto va preparato all’impronta altrimenti il riso scuoce
• Anche quest’anno sono di moda le ecopellicce, per abbinarle in un look casual guardate questo look
• Se avete i capelli ricci e non sapete come domarli leggete i consigli di Esmeralda

Today we prepare the yellow pumpkin risotto, a simple and low-calorie ingredient but rich in fiber, vitamins and mineral salts. The yellow pumpkin contains so much vitamin C, potassium and zero cholesterol, in short, an ingredient that could not go unnoticed in my kitchen. My uncle cultivates them in his garden so I can have a great product at zero miles. I have tried different recipes, such as velvety, ravioli, cake and today I want to propose that of pumpkin rice. A light and delicate dish, a great meal to start the cold season without weighing our intestines.

Ingredients for four people:

320 gr of rice

a slice of yellow pumpkin

half red onion 

oil evo q.b.

Salt to taste.

1-2 parsley leaves

vegetable broth

Preparation. Finely cut the yellow pumpkin, brown it with a greyish egg yolk and the previously chopped onion. Add the rice, then pour the vegetable broth to cover the rice. Let it cook over medium heat with the lid for about 12 minutes, occasionally stirring with a wooden ladle. If necessary, add the broth while cooking, then turn off the fire and serve as desired with some parsley and flaky leaves.

Pumpkin rice is also gluten free !! So check it out and let me know if you liked it.

Roberta

Tips of the day

• The pumpkin risotto is easy and fastato prepare and then everyone likes pumpkin 
• This year faux fur jackets are once again on the spotlight, to match them in a casual look check out this outfit
• If you have curly hair and you do not know how to deal with it, read the advice of Esmeralda