Pomodori con riso, ricetta facile

Oggi vi propongo una nuova ricetta dal sapore e dai colori tutti italiani, i pomodori con riso, un piatto unico più che estivo , adatto sia per una cena che per un pranzo.

La ricetta dei pomodori con riso che vi propongo oggi è quella che si faceva a casa mia, ricetta di nonna, ma io ho aggiunto un tocco in più.

I pomodori con riso sono un piatto tutto estivo perché la tipologia di pomodori che occorre la troviamo solamente in questo periodo dell’anno. Non mi stancherò mai di ripetere di utilizzare sempre frutta e verdura di stagione, per un beneficio fisico e per le nostre tasche.

In questa mia ricetta di pomodori con riso non dobbiamo essere avari di olio…..abbondiamo!!!!!

Scopriamo insieme la ricetta.

Ingredienti:

8 pomodori da riso;

17 cucchiai di riso Ribe Parboiled a chicco lungo ( si contano 2 cucchiai a pomodoro e poi alla fine se ne aggiunge uno);

5 patate grandi;

4/5 foglie di basilico;

1 rametto di timo;

Qualche foglia di prezzemolo;

1 spicchio d’aglio;

1/2 mozzarella;

Olio evo;

Sale

Per prima cosa lavate bene i pomodori e tagliate la calotta e mettetela da parte.

Con un coltello a punta tagliare il perimetro del pomodoro e aiutandovi con un cucchiaio svuotate il pomodoro pulendolo bene.

Ora con un passaverdure o un mixer passate la polpa dei pomodori poi mettete il passato ottenuto in un contenitore.

Pulire le foglie di basilico e prezzemolo e fate un trito finissimo.

Aggiungete al passato di pomodori il trito di basilico e prezzemolo il rametto di timo (un cucchiaino di timo in barattolo) e l’aglio tagliato a metà, che toglierete prima di mettere il riso nei pomodori.  Unite 4 cucchiai di olio e  mescolare.

Ora peliamo le patate laviamole asciughiamole e facciamo tanti quadratini di media grandezza. Mettiamo le patate tagliate in una ciotola e condite con  5 cucchiai di condimento  appena preparato, aggiungere abbondante olio e sale ed amalgamate il tutto.

A questo punto aggiunger i 17 cucchiai di riso e 2 cucchiaini e mezzo di sale e mescolare di nuovo. Il condimento deve risultare salato.

Adagiate le patate su una teglia da forno (io uso quella da pizza quadrata antiaderente cm 30×30) .Ora prendete i pomodori svuotati, salate il loro interno e riempiteli con 2 cucchiai di riso ognuno.

Con il liquido che avanza finite di riempire i pomodori, ed adagiarli sopra le patate.

Tagliate la mozzarella a pezzettoni e immergete un pezzettone per volta dentro il ripieno del riso.

Coprite i pomodori con le proprie calotte ed informare a 200 gradi per 50/60 minuti.

Assaggiate con una forchetta il riso per verificare la cottura.

Se volete far dorare di più le patate, una volta cotti i pomodori con il riso, togliete i pomodori dalla teglia e rimettete le patate al forno per altri 10 minuti.

Ed il vostro piatto estivo è pronto!!!! Pomodori con riso per tutti!

Buon appetito.

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