La panzanella

La panzanella: un piatto povero della cucina toscana, tipicamente mediterraneo, ideale per un pranzo estivo. Oggi vi dico la mia ricetta

La panzanella è un piatto non cucinato, tipico della cucina toscana, che si prepara facilmente. Gli ingredienti sono tutti di stagione: pomodori, cetrioli, cipolla bianca, pane raffermo e olio extravergine di oliva. Ha un gusto fresco e mediterraneo.

E’ un piatto leggero con un apporto calorico di circa 300 Kcal a porzione. Ricco in fibre, acidi grassi polinsaturi, sali minerali.

Per una porzione:

Due fette di pane casareccio raffermo

4 pomodori pachino

Mezzo cetriolo

Alcune sottili fette di cipolla

Sale, pepe nero, olio evo, aceto

Si immergono le fette di pane in acqua con un cucchiaio di aceto bianco. Si lasciano pochi minuti, solo il tempo di ammorbidirsi, poi si spezzettano con le mani, si strizza bene la mollica così ottenuta.

Tagliate fina la cipolla e mettetela in acqua e aceto per 15 min, per togliere il sapore troppo forte.

Lavate e tagliate a pezzi i pomodori, e a fettine il cetriolo.

A questo punto si mescolano tutti gli ingredienti, scolando bene la cipolla.

Si condisce con sale, pepe nero, olio evo.

Il piatto è pronto!!

La panzanella si può conservare in frigo e mangiare fredda.

Daniela

The panzanella: a poor dish of Tuscan cuisine, typically Mediterranean, ideal for a summer lunch.
Panzanella is an un-cooked dish, typical of Tuscan cuisine, which is easy to prepare. The ingredients are  seasonal: tomatoes, cucumber, white onion, stale bread and extra virgin olive oil. It has a fresh Mediterranean flavor.
It is a light dish with a calorie intake of about 300 Kcal per portion. Rich in fiber, polyunsaturated fatty acids, mineral salts.
For a portion:
Two sliced ​​loaf of bread
4 pachino tomatoes
Half cucumber
Some thin slices of onion
Salt, black pepper, egg oil, vinegar
Dip the slices of bread into the water with a spoonful of white vinegar. Leave them a few minutes, only the time to soften, then  break through with  hands, wring the softness so obtained.
Cut the onion and put it in water and vinegar for 15 minutes to remove the flavor too strong.
Wash and cut into pieces the tomatoes, and slice ​​the cucumber.
At this point all the ingredients are mixed together, and the onion is well drained.
It is seasoned with salt, black pepper, evo oil.
The dish is ready !!
Panzanella can be stored in the fridge and eat cold.

Daniela