Involtini di peperoni, facili e veloci

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Involtini di peperoni light, facili e veloci. Pronti per ripartire con un altra ricetta? Eccone una tutta italiana…gli involtini di peperoni. Sfruttiamo ancora il prodotto fresco per un piatto gustosissimo e appetitoso.

Oggi vi propongo gli involtini di peperoni light, piatto semplice e con pochissimi ingredienti.

Per chiudere in bellezza la stagione degli ultimi peperoni ho pensato ad un piatto che si adatta per una cena in piedi o come antipasto. Gli involtini di peperoni light si prestano benissimo ad ogni circostanza.

Allora pronti a cimentarvi in questa nuova ricetta?Gli involtini di peperoni light vi aspettano…

Ingredienti:

4 PEPERONI LINEARI:

1 SCAMORZA PICCOLA:

3 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO;

1 CUCCHIAINO DI CURCUMA;

1 CUCCHIAINO DI SALE;

PREZZEMOLO

OLIO EVO

Accendere il forno a 180 gradi. Lavare i peperoni e disporli in una teglia rivestita con della carta da forno senza mettere l’olio.

Cuocere per circa 40/50 minuti girando spesso i peperoni per farli cuocere bene su ogni lato, facendo attenzione a non bruciarli.

Una volta cotti prendere ai lati la carta da forno e avvolgere i peperoni e lasciarli freddare.

Appena  freddati iniziare a spellarli cercando di ricavarne 4 spicchi per ogni peperone e  avendo cura di togliere i semi (sciacquatevi le mani con dell’acqua corrente, le mani bagnate  aiutano a togliere con più facilità i semi).

In  una ciotola mettere i 3 cucchiai di pangrattato, un cucchiaino di curcuma, un cucchiaino di sale e il prezzemolo tritato molto finemente. Mettere 2 cucchiai di olio evo e mescolare il tutto.

Stendere su un tagliere  una fetta di peperone e disporre sopra una spolverata di pangrattato condito  nella parte alta del peperone una fetta di scamorza e arrotolare.

Ripassare l’involtino nel pangrattato condito.

Procedere nello stesso modo per tutte le altre strisce di peperone.

Disporre gli involtini di peperoni in una  teglia  rivestita con carta da forno  che avete in precedenza oleato e irrorare con altro olio a filo i peperoni.

Infornare a 180° per 10 minuti.

Buon appetito!!!!!

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Irene Basso

Food blogger Mamma sempre di corsa......che come un giocoliere tenta sempre di tenere tutto in equilibrio!!! Mi piace tantissimo cucinare soprattutto cibi della nostra tradizione culinaria. Quindi piatti semplici ma rivisitati che hanno il sapore della cucina delle nostre nonne ma con un tocco in più.