Insalata estiva di fagioli borlotti

Insalata estiva di fagioli borlotti!! Ecco a voi la mia ricetta di oggi, proteica, fresca. Un’idea geniale per diffenderli dalle zanzare.

Insalata estiva di fagioli borlotti coltivati in loco e accompagnati da pomodori di campo e cipolle rosse trittate finissime. Quest’ultimo ingrediente è un rimedio naturale contro le zanzare, così dicono i vecchi saggi “mangia cipolle, mangia cipolle e vedrai che non si avvicinano le zanzare”. E questo sarà pure vero, ma generalmente oltre alle zanzare si allontanano anche i nostri simili, ma per la ricetta di oggi ho trovato una cipolla che fa eccezione, si tratta di una cipolla rossa non troppo grande che viene coltivata in Sardegna da tantissimo tempo solo in questo periodo. Ha un gusto dolce, non troppo cipolloso e forte, l’ho usato come ingrediente per l’insalata estiva di oggi e la consiglio anche per altri piatti perchè ha un gusto veramente unico.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr fagioli borlotti secchi

2 pomodori grandi da insalata

1-2 cucchiai di olive nere in salamoia

1 cippolla rossa estiva di Sardegna

olio evo q.b.

sale q.b.

2-3 foglie basilico

Preparazione:

1.mettere in ammollo i fagioli per una notte in abbondante acqua, quindi cuocere in acqua salata bollente per circa trenta minuti, scolare e condire con olio, lasciare raffreddare;

2.lavare e mondare i pomodori e la cipolla, tagliare i pomodori a cubetti piccoli e trittare la cippolla, unire le olive e il basilico;

3.mischiare i fagioli con le verdure e lasciare insaporire per qualche ora in frigorifero;

La nostra insalata estiva di fagioli borlotti è pronta per una cena fresca e salutare, senza ronzii di zanzare!!

Buon appetito

Roberta

Summer salad of  beans, accompanied by field tomatoes and finely chopped red onions. The latter ingredient is a natural remedy against mosquitoes, so the old wise men say “eat onions, eat onions and you will not see mosquitoes approach”. For today’s recipe I have found an onion that is an exception, it is a red onion not too big that is cultivated in Sardinia for a long time only in this period. It has a sweet taste, not too sour and strong, I used it as an ingredient for today’s summer salad and I also recommend it for other meals because it has a truly unique taste.

Ingredients for 4 people:

200 gr dried bacon beans

2 large salad tomatoes

1-2 tablespoons of black olives in brine

1 summer red cabbage of Sardinia

Oil evo q.b.

Salt to taste.

2-3 basil leaves

Preparation:

1. Soak the beans for a night in abundant water, then cook in boiling salted water for about thirty minutes, drain and put some oil, let cool;

2. Slice tomatoes and onions, cut small tomatoes and trinket the cabbage, combine the olives and basil;

3.Mix the beans with the vegetables and let them rest for a few hours in the fridge;

Our summer borlotti bean salad is ready for a fresh and healthy dinner without mosquitoes !!

Enjoy your meal

Roberta