Oggi vi racconto la mia immersione nei sapori della cucina mediterranea in una bellissima vacanza all’Elba, grazie alla creatività e maestria degli chef Alberto Colombo e Stefano Ghigher.
La cucina mediterranea si caratterizza per la grande varietà di ingredienti tipici delle terre che affacciano in questo mare.
La cucina mediterranea ha radici antiche e nasce più di 2000 anni fa. Le abitudini alimentari degli antichi greci, latini e delle popolazioni del nord Africa si sono mantenute nei secoli, per le caratteristiche del clima del Mediterraneo e per la povertà. Questo ha determinato un uso maggiore dei prodotti della terra, quali verdure, frutta, legumi e cereali, e minor consumo di carni o pesce. Occasionale il consumo di dolci, mentre è presente quotidianamente una piccola quantità di vino.
La dieta mediterranea è un vero stile di vita ed è dimostrato scientificamente che prevenga patologie cardiovascolari, diabete, obesità e cancro. I reali benefici, in prevenzione, della dieta mediterranea, sono stati dimostrati con lo “studio dei sette paesi” in cui sono state messe a confronto le diete di sette paesi del mondo: Stati Uniti, Italia, Finlandia, Grecia, Yugoslavia, Paesi Bassi, Giappone. Lo studio ha dimostrato che le condizioni di salute delle popolazioni di Italia, Grecia e Yugoslavia, cioè quelle affacciate sul mediterraneo, erano migliori rispetto a quelle degli altri paesi.
La dieta mediterranea è caratterizzata da proporzioni che prevedono:
- uso quotidiano di frutta, verdura, cereali, legumi e olio di oliva, latte e yogurt;
- uso 2-3 volte a settimana di carni bianche, pesce, formaggi;
- uso più raro di carni rosse e uova.
Il risultato è di un apporto calorico del 55-60% di glucidi, il 25-30% di grassi e il 10-15% di proteine.
Gli chef Alberto Colombo e Stefano Ghigher, hanno reinterpretato la cucina mediterranea, con idee innovative, creatività e sapiente unione di sapori. Ecco alcune idee assolutamente da sfruttare!!
Cominciamo dall’aperitivo…dei fantastici finger food con ingredienti tutti italiani.
Antipasti che sono una vera esperienza sensoriale di sapori, colori e profumi.
Carpaccio di spigola, agrumi e granita di ricotta. Un mix delicato, ricco di consistenze diverse, che esalta i sapori di ogni singolo ingrediente.
Code di mazzancolle in manto di lardo con passatina di ceci e stracciatella campana.
…più italiano di così non si può!
I primi piatti, concentrato di sole e bontà.
Crema di zucchine con tegoline al curry. Una occhiata ai paesi del nord Africa.
Carnaroli mantecato con scampi e pompelmo rosa.
I secondi piatti, un mix di culture…
Polpo alla brace con hummus di ceci e maionese di ostriche.
Filetto di fassone piemontese in sfoglia.
Il tutto con accompagnamento di verdure del territorio: zucchine, melanzane, peperoni, patate.
Insomma…si può mangiare bene, con gusto , facendo attenzione alla salute, conservando le tradizioni ma con uno spirito innovativo!
Questi due chef lo hanno dimostrato!!!
Ed ora tocca a voi…
Daniela Pesaresi
15 risposte
Sempre più convinta che la cucina mediterranea sia proprio la migliore ^^
Non lo dico perché sono italiana e quindi sono abituata a questa cucina ma come lei non c’e Davvero nessuno
Ottima sintesi sugli indubbi vantaggi, ottime proposte di innovazione e creatività!
Mamma mia, una delizia per gli occhi e per il palato! *_*
Comunque la cucina mediterranea (soprattutto quella delle isole) non si batte, non c’è niente da fare! 🙂
Baci!
S
https://s-fashion-avenue.blogspot.com
sono stata all’isola d’elba un paio di anni fa e la cucina è davvero un’opera d’arte, sapori delicati e gustosi. Questi piatti fanno venire l’acquolina in bocca
Mamma mia che prelibatezze p, mi hai fatto venire l’acquolina in bocca! L’isola d’elba è un luogo fantastico
che meraviglia e che fame che ho ora 🙂
Mi avevi già conquistato al secondo antipasto con le code di mazzancolle in manto di lardo con ceci e stracciatella campana.. io di questo avrei fatto il bis!. come secondi piatti, invece, mi ha conquistato il filetto di fassone piemontese…Comunque tutti piatti prelibati!
Non a caso la dieta mediterranea è una delle migliori al mondo ahahahah
la cucina mediterranea èp la migliore!
Che piatti pazzeschi! Adoro queste rivisitazioni! 🙂
le code di mazzancolle in manto di lardo con passatina di ceci e stracciatella campana mi hanno fatto impazzire!!!
adoro la cucina mediterranea! Sembrano deliziosi questi piatti…una ottima esperienza sono sicura…e sempre bello imparare qualcosa.
https://modaodaradosti.blogspot.com/
Che piatti meravigliosi… imbattibile la cucina mediterranea!
Kisses, Paola.
Expressyourself
Lovely cuusines
http://www.stylebasket.in