spaghetti rucola e spada

Oggi facciamo un tuffo nel… mare profumo di mare, ecco la ricetta per un piatto di spaghetti rucola e spada.

Tra le note di Little Tony vi presento questo piatto eccezionale e prelibato, spaghetti rucola e spada per una bella cena estiva tra amici. E quale periodo migliore per mangiare un primo a base di pesce fresco e appena pescato, in fondo tra le fortune di vivere in un isola come la Sardegna c’è anche questo.

Un piatto semplice da cucinare anche per chi non ha molta dimestichezza in cucina, la prima cosa fondamentale da fare è la spesa. Dovete andare alla ricerca del re dei mari, il pesce spada, caratteristico per la sua carne bianca-rosata e molto delicata. Come riconoscere se è fresco? Dal colore e dalla compattezza, se non è fresco, infatti, nella polpa potete notare delle striature rosse che sono causate da travasi di sangue.

Vediamo quali sono gli altri ingredienti di cui abbiamo bisogno per preparare gli spaghetti rucola e spada.

Ingredienti per 4 persone:

280 gr spaghetti

1 mazzetto di rucola fresca

10 pomodorini ciliegino

1 trancio di pesce spada fresco

1 spicchio aglio

olio EVO q.b.

Preparazione.

1 Lavate la rucola e i pomodorini, quindi dividete in quattro i pomodorini e tritate grossolanamente la rucola.

2 Tagliate a dadini il trancio di pesce spada dopo aver eliminato la pelle e parte dell’osso. In una padella fatte rosolare un po’ d’olio EVO con lo spicchio d’aglio, dopo aggiungete il pesce spada e lasciate andare a fuoco moderato per circa cinque minuti.

3 Aggiungete i pomodorini e continuate a cuocere per circa due – tre minuti. Intanto mettete a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti.

4 Scolate gli spaghetti al dente e fatteli saltare per due minuti nella padella con il pesce spada e i pomodorini aggiungendo anche la rucola lasciando da parte qualche ciuffo per la decorazione.

5 Versate gli spaghetti con rucola e spada in piatti grandi e decorate con qualche ciuffo di rucola e con la vostra fantasia.

Un piatto completo, leggero e nutriente, mi immagino già a tavola a gustare gli spaghetti con rucola e spada mentre in sottofondo si sente ancora quella dolce melodia…mare profumo di mare.

Roberta

Arugula and swordsfish spaghetti for a nice summer dinner with friends. And what better time to eat a first course of fresh seafood and fresh arucola?

A simple meal to cook also for those who are not very familiar in the kitchen.

Let’s see what are the ingredients we need to prepare the arugula and  swordfish spaghetti.

Ingredients for 4 people:

280 gr spaghetti

1 bunch fresh arugula

10 cherry tomatoes

1 slice of fresh swordfish

1 clove garlic

EVO oil q.s.

Preparation.

1 Wash the rocket and cherry tomatoes, then divide into four the tomatoes and coarsely chopped arugula.

2 Dice the swordfish steak after removing the skin and bone. Pan fry  extra virgin olive oil and  garlic, then add the swordfish and let go a moderate heat for about five minutes.

3 Add the tomatoes and cook for about 2:00 to 3:00 minutes. Meanwhile, put to boil water to cook spaghetti.

4 Drain the spaghetti al dente and styr fry them for two minutes in the pan with the swordfish and the tomatoes adding the arugula leaving aside a few tufts for decoration.

5 Pour the spaghetti with arugula and sword in big pots and decorated with some tuft of arugula and with your imagination.

A complete dish, light and nutritious!

Roberta