la ricetta della fregola con le verdure

E’ arrivato il mese di Maggio, con i
fiori e la primavera si risveglia in noi anche la voglia di cibi dai toni
freschi e colorati. Vi propongo la ricetta della fregola con le
verdure, semplice e colorata.

Ingredienti:
300 gr di fregola sarda
1 melanzana
1 zucchina
1 carota
1 spicchio d’aglio
3 foglie di basilico fresco
olio di oliva extravergine
La ricetta della fregola con le verdure è un primo piatto dal gusto leggero ricco di vitamine. Come potete vedere dagli ingredienti è un piatto semplice e veloce da preparare che però contiene quel retrogusto tipico delle pietanze regionali italiane dato dalla cultura, in questo caso, insita nell’ingrediente cardine della ricetta di oggi. La fregola è una pasta tipica sarda preparata a mano con semola di grano duro e acqua, ha la consistenza del cous-cous ma è molto più grossolana. Vediamo il procedimento per la preparazione della fregola con le verdure. La prima cosa da fare è cuocere in acqua salata la nostra fregola con lo stesso procedimento che utilizziamo per gli altri tipi di pasta. Intanto, laviamo le verdure e tagliamo cercando di ottenere dei quadratini di egual misura, le saltiamo poi in una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio utilizzando il coperchio, lasciamo cuocere circa dieci minuti, le verdure non devono essere troppo cotte altrimenti perdono di consistenza. Scoliamo la pasta e aggiungiamo le verdure, un po’ d’olio extra vergine d’oliva a crudo e le foglioline di basilico. Questa ricetta è buona da gustare sia calda che fredda, da
consumare a casa o in occasione di pranzi all’aperto. 
Roberta

The recipe of the rut with vegetables is a first course  with a light taste that is rich in vitamins. As you can see from the ingredients it is a quick and easy meal to prepare but it contains the aftertaste typical of Italian regional dishes given by the culture, in this case, inherent the cornerstone of today’s recipe. The spawning season is a typical Sardinian pasta made by hand with durum wheat semolina and water, it has the consistency of cous-cous but is much more coarse. We see the process for the preparation of spawning with vegetables. The first thing to do is cook  rut in salted water with the same process we use for other types of pasta. Meanwhile, wash the vegetables and cut them trying to get squares of the same size, then pan frie them with oil and a clove of garlic using the lid, let them cook for about ten minutes, the vegetables should not be overcooked otherwise they lose consistency. Drain the pasta and add the vegetables, extra virgin olive oil and raw basil leaves. This recipe is good to be eaten either hot or cold.
Roberta