involtini di melanzana

Oggi vi propongo la ricetta degli involtini di melanzana con pomodoro e pecorino e come contorno una riflessione sul terremoto che ha colpito Amatrice e dintorni.

Una ricetta semplice e veloce quella degli involtini di melanzana che vi propongo oggi, ma ricca di vitamine e di sostanza. Mi viene difficile in questi giorni scrivere di cibo mentre guardo le immagini delle macerie di Amatrice, il conteggio delle vittime e lo sconforto di coloro che in una scossa hanno perso gli affetti, la casa e il proprio paese.

Oggi non è importante saziare e alimentare le vostre papille gustative, il mio scritto vuole essere un semplice messaggio di solidarietà, per tutti coloro che direttamente o indirettamente sono stati travolti da questo evento. Quindi mentre andiamo al mercato a comprare gli ingredienti per preparare gli involtini di melanzana, pensiamo a loro e pensiamo quanto siamo fortunati, quanto siamo di passaggio, quanto è importante la nostra vita e ogni singolo momento della nostra esistenza.

Scegliamo il meglio per noi e per i nostri commensali, senza dimenticarci di Amatrice, oggi e domani. Sopratutto domani, ricordiamoci di non lasciarli soli, di fare in modo che abbiano almeno la solidarietà dei loro fratelli italiani per affrontare la rinascita e la ricostruzione che li aspetta.

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane lunghe

pomodorini pachino

una fetta di pecorino sardo semi stagionato

basilico

pane grattugiato q.b.

Sale q.b.

Preparazione.

1.Lavate e mondate le melanzane, quindi tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza, come nella foto.

2.Disponete le fettine di melanzana in una teglia da forno con della carta forno e spolverate di sale fino, infornate a 180° per 10 min.

3.Lasciate freddare le melanzane e impanate con il pane grattugiato in ambedue i lati.

4.Preparate l’involtino mettendo i pomodorini tagliati a fine, una fettina sottile di pecorino e una foglia di basilico, arrotolate e fermate con uno stecchino di legno.

5.Infornate gli involtini di melanzana per altri 20 minuti, servite con salsa barbecue.

Gli involtini di melanzana sono pronti per essere assaggiati, semplici ed essenziali come la nostra esistenza.

Un abbraccio virtuale a tutte le vittime del terremoto.

Roberta

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Today I propose a recipe of eggplant rolls with tomato and cheese as a side dish and some considerations on the earthquake in Amatrice and surroundings.

A quick and easy recipe but rich in vitamins and substance. It is very difficult these days to write about food as I watch the images of the earthquake, counting victims and despair of those who have lost a shock affections, home and their country.

Today it is not important to satiate your taste buds and food, my paper aims to be a simple message of solidarity to all those who directly or indirectly have been overwhelmed by this event. So as we go to market to buy the ingredients to prepare the eggplant rolls, we think about them and think how lucky we are, what we are passing through, how important is our life and every moment of our existence.

Ingredients for 4 people:
2 long aubergines
cherry tomatoes
a slice of seasoned Sardinian pecorino seeds
basil
q.s. breadcrumbs
Salt to taste.

Preparation.
1. Wash and peeled eggplants, then cut into thin slices lengthwise, as in the photo.
2. Place the slices of eggplant in a baking tray with greaseproof paper and sprinkle with salt, bake at 180 degrees for 10 min.
3. Let the eggplant cool down and bread them with breadcrumbs on both sides.
4. Prepare the roll by placing chopped tomatoes in the end, a thin slice of cheese and a basil leaf, rolled up and stops with a toothpick.
5. Bake the eggplant rolls for another 20 minutes, served with barbecue sauce.

The eggplant rolls are ready to be tasted, simple and basic as our existence.
A virtual hug to all the victims of the earthquake.

Roberta

Roberta Saba
Roberta Saba

Gluten free food blogger Ciao a tutti, sono Roberta ho 35 anni e sono una gran chiacchierona. Amo viaggiare, scoprire, creare, leggere e sono curiosa, molto curiosa!! Uno dei miei hobby è cucinare e mangiare bene.

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