hamburger quinoa e zucchine

Hamburger quinoa e zucchine!! Ecco la ricetta di oggi, per la gioia di vegani e vegetariani ma sopratutto un omaggio a Francesca, la nostra director di Don’t Call Me Fashion Blogger.

Gli hamburger quinoa e zucchine sono facili e veloci da preparare, li avrete visti nei banchi frigo dei supermercati, nei settori BIO, VEG, SENZA GLUTINE, e chissà quali altri appellativi. A mio parere, aldilà delle etichette con le quali il mercato ce li presenta, gli hamburger quinoa e zucchine sono un ottimo secondo piatto leggero e ricco di proteine e verdure, con tante sane vitamine. Li ho sperimentati pensando a Francesca, che dopo averli assaggiati in America. mi ha fatto venir voglia di mangiarli anch’io e visto che non ho in previsione un viaggio oltreoceano nei prossimi mesi, ho deciso di portare i nuovi sapori nella mia tavola. La quinoa è infatti un’ottima fonte di proteine e non contiene glutine, ha un gusto buonissimo e ovviamente quando la compriamo stiamo attenti a prendere un prodotto equo solidale, questi preziosi semi vengono dal Perù, Bolivia, Ecuador e Cile.

Hamburger quinoa e zucchine, ingredienti per 2 persone:

• 50 gr di semi di quinoa crudi
• 1 patata tipo rosso
• 1 zucchina
• 40 gr di grana padano grattugiato (per la versione veg usare una spezia a scelta)
• 2-3 foglie di basilico fresco
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.
• curcuma in polvere q.b.
• olio evo q.b.

Dopo aver fatto la nostra spesa possiamo iniziare la nostra preparazione degli Hamburger di quinoa e zucchine, considerate che avremmo bisogno di circa 30 minuti di tempo.

Preparazione.

1. laviamo i semi di quinoa in abbondante acqua e facciamoli bollire in acqua salata per circa 20-25 minuti, quindi scoliamo e lasciamo raffreddare.
2. peliamo la patata e affettiamola a cubetti, lessiamola al vapore, quindi schiacciamola in una ciottola e lasciamo raffreddare.
3. affettiamo le foglie di basilico fresco e uniamole al grana padano grattugiato, mettiamo anche un pizzico di sale, pepe e una spolverata di curcuma, se ci piace. Se non gradite il grana padano o siete intolleranti, potete non metterlo, aggiungete altre spezie a vostro piacere.
4. uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungiamo un po’ di olio evo e creiamo un composto compatto, quindi formiamo delle palline della stessa dimensione, schiacciamole per creare gli hamburger e passiamoli nel pangrattato.
5. cuocere gli hamburger quinoa e zucchine in una padella con poco olio evo a fuoco basso o in alternativa al forno.

Servite gli hamburger quinoa e zucchine a temperatura media, nei mesi caldi sono ottimi anche freddi, decorate con foglie di basilico o una crema di verdure.

Buon appetito

Roberta

Quinoa and zucchini burgers are easy and quick to prepare, they are a great light main course and rich in protein and vegetables, with lots of healthy vitamins. I’ve cooked them thinking of Francesca, who had tasted them in America.  Quinoa is in fact an excellent source of protein and contains no gluten, has a very good taste and of course when we buy we are careful to take a fair trade product, these precious seeds are from Peru, Bolivia, Ecuador and Chile.

Serving 2:

50 grams of raw quinoa seeds
1 red potato type
1 zucchini

40 grams of grated parmesan cheese (for the veg version use a spice of your choice)
2-3 fresh basil leaves
breadcrumbs q.s.
Salt and Pepper To Taste.
turmeric powder q.s.
extra virgin olive oil q.s.

We can now start our preparation of burgers considering that we would need about 30 minutes of time.

Preparation.

Wash the quinoa seeds in hot water and let them boil in salted water for about 20-25 minutes, then drain them and let them cool.

Peel the potato and dice it, boil it, then smash it in a mixing bowl and let cool.

We slice the leaves of fresh basil and grate parmesan cheese on them,  put a pinch of salt, pepper and a sprinkling of turmeric, if we like. I
Combine all ingredients in a bowl, add a little extra virgin olive oil and create a compact mixture, then we form of the same size balls, smash them to create the burgers and pass them in breadcrumbs.
Cook the quinoa burgers and zucchini in a skillet with a little olive oil over or in the alternative in the oven.

Enjoy your meal

Roberta